Florentins mit dunkler Schokolade

Man hört sie, bevor man sie schmeckt: dieses feine Knacken, wenn Karamell und Mandel brechen. Die „Florentins" von Boissier sind von Hand geschaffene Miniaturen aus Schokolade, Nuss und Honig, die Hingabe und Geduld verlangen.

Die Rezeptur folgt einer Logik, die seit 1827 kaum verändert wurde: Zucker, Butter, Rahm, Honig und kandierte Orangen werden zu einem goldenen Sirup gekocht, heiss vermengt mit Mandelblättchen und per Hand auf Backbleche gestrichen. Dort karamellisieren sie langsam, bis sich an den Rändern das helle Braun in Glas verwandelt. Danach folgt das, was Florentins unsterblich macht: eine Schicht dunkler Schokolade, 62 %, samtig, herb, gerade genug, um der Süsse Paroli zu bieten. Das Ergebnis ist ein Dreiklang: Knuspernd oben, weich in der Mitte, glatt am Boden. Der Honig bringt Wärme, die Orange Frische, der Kakao Tiefe. Es ist ein Bissen Paris. Charmant und nie zu laut.

Die Boissier-Dose fasst 200 Gramm und trägt das florale Dekor des 19. Jahrhunderts ais Boissiers Archiven. Sie schützt, bewahrt, und macht aus Gebäck ein Geschenk. Ein Behältnis, das man auch leer behält.

Am besten entfalten sich die Florentins bei Zimmertemperatur. Dazu ein starker Espresso oder ein schwarzer Tee, vielleicht auch ein stiller Moment in Zweisamkeit. Wer sie verschenkt, teilt ein Stück französische Geschichte, verpackt in goldenen Rändern und Kakaoglanz.

Feine Mandel-Orangen-Biscuits mit Honigkaramell und dunkler Schokolade, handwerklich gefertigt, in Boissiers klassischer Metalldose.

• Inhalt: 200 g
• Zutaten: Zucker, Mandelblättchen, Butter, Rahm, kandierte Orangen, Honig, dunkle Schokolade 62 %, Mehl, Pektin, Sonnenblumenlecithin
• Allergene: Mandeln, Milch; Spuren von Gluten und Schalenfrüchten
• Haltbarkeit: 3 Monate
• Lagerung: Trocken bei 16–18 °C

• Gewicht: 200 Gramm
• Hergestellt in Frankreich