Dunke Schokoblätter mit Gold

Es gibt Schokolade, die spricht leise. Diese hier flüstert in Gold. Die Pétales de Chocolat Noir Pailletés Or sind Boissiers Hommage an das Spiel zwischen Dunkelheit und Licht: Hauchdünne Blätter aus 65 % Ecuador-Kakao, leicht gebogen, bestäubt mit echtem Gold.

Tiefschwarz, fast samtig, mit glitzernden Partikeln, die sich im Licht bewegen. Der Biss ist knackig, der Geschmack entfaltet sich langsam: Röstaromen, feine Bitterkeit, ein Hauch Butter vom Conchieren. Kein Zuckerrausch, eher ein tiefe Wärme, die bleibt. Die Rezeptur ist bewusst kurz gehalten. Mehr braucht es nicht, wenn die Bohne trägt. Das Gold ist Dekor und Taktgeber: Es bricht das Licht, vertieft den Kontrast, macht aus einer stillen Schokolade ein kleines Ereignis. 

Die Dose mit feinen Ornamenten, wie ein Fundstück aus der Belle Époque, schützt, bewahrt und erzählt. Drinnen liegen sie, die Petalen, einzeln gebrochen, nicht gestanzt: ein kleines Zeichen dafür, dass Handwerk Zeit braucht.

Feine Schokoladenblätter aus 65 % Ecuador-Kakao, veredelt mit essbarem Gold, in Boissiers ikonischer Metalldose.

• Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Lecithin (Soja), Gold (E175 = echtes, essbares Blatt-Gold)
• Allergene: Soja; Spuren von Gluten, Milch, Ei, Nüssen, Erdnüssen, Senf, Sesam, Sulfiten, Fisch
• Haltbarkeit: 12 Monate
• Lagerung: Kühl und trocken bei 16–18 °C, lichtgeschützt

• Gewicht: 90 Gramm
• Hergestellt in Frankreich

Maison Boissier, gegründet 1827 am Boulevard des Capucines, steht für die deliziöse Pariser Kunst der Confiserie. Er entwickelte ein neues Verfahren zum Glasieren von Kastanien und gilt damit als einer der Pioniere des Marron Glacé. Sein erster Comptoir lag am Boulevard des Capucines, von dort aus wuchs die Marke schnell in die besten Lagen der Stadt. Im 19. Jahrhundert war Boissier ein gesellschaftlicher Hotspot: elegante Pariserinnen, Theaterpublikum und Literaten wie Victor Hugo zählten zu den Stammgästen. Berühmt wurden die opulent gestalteten Dosen und Schachteln, die schon damals wie kleine Schmuckkästchen inszeniert wurden. Ein Ort, an dem Handwerk, Geschmack und Stil zu einer eigenen Sprache verschmolzen wird.

Nach einem Dornröschenschlafs wurde Boissier im Jahr 2000 von Sylvie Douce und François Jeantet, den Gruender:innen des Salon du Chocolat, behutsam wiederbelebt. Ihre Idee: ein gastronomisches Erbe bewahren und gleichzeitig in die Gegenwart holen: mit natürlichen Zutaten, klassischer Handwerkskunst, mit einem modernen Twist.

Bis heute entstehen hier in kleinen Chargen Kreationen aus Schokolade, kandierten Früchten und Gebäck, deren Rezepturen die Zeit überdauert haben. Florentines, Caramels, Schokoperlen oder Marrons Glacés. Jede Schachtel, jedes Stück, jede Textur ist Teil einer sinnlichen Handschrift, gefertigt mit dem Wissen, dass Genuss mit wenigen, dafür hochwertigen Zutaten immer gewinnt, um unvergesslich zu bleiben.