Caramels Vanille Chocolat Framboise

Die Caramels Vanille, Chocolat et Framboise entstehen in Kupferkesseln, bei milder Hitze, mit nichts als Geduld, Rahm und Butter. Kein Eile, nur die langsame Bewegung, die aus geschmolzenem Zucker ein weiches, duftendes Konfekt macht.

Das Trio spielt auf drei Tonlagen: Vanille, hell und cremig, fast nostalgisch, wie der Duft einer alten Pâtisserie. Schokolade, dunkler, runder, mit einer Spur Bitterkeit, die sich im Gaumen verliert. Himbeere, frisch, leicht säuerlich, der Gegenpol zur Wärme der Karamellbasis. Gemeinsam ergeben sie eine Komposition, die zwischen Klassik und Neugier pendelt – ganz im Stil von Boissier. Der Gründer Bélisaire Boissier hatte schon im 19. Jahrhundert verstanden, dass Handwerk und Schönheit zusammengehören. Seine Rezepte setzten auf Sorgfalt statt Schnelligkeit, und genau das schmeckt man hier.

Jeder Würfel ist gleich gross und gleich zart, gleich goldfarben. Beim Kauen schmilzt zuerst die Zuckerkruste, dann öffnet sich der Kern, weich, buttrig, mit genau der richtigen Dehnung. Das Ganze ruht in einem rechteckigen Kartonnage, inspiriert von Boissiers Archivmotiven aus dem Second Empire. Man könnte sagen: ein kleines Stück französischer Geschichte im Taschenformat. Ob als Geschenk oder Vorrat für den eigenen Schreibtisch, diese Caramels sind leise Luxusmomente. Sie erinnern daran, dass Genuss Zeit braucht. Und dass manchmal schon ein Stück genügt, um den Tag zu verändern.

Weiche Karamellwürfel in drei Sorten – Vanille, Schokolade und Himbeere – gekocht mit Butter und Rahm, in Boissiers klassischem Plumier.

• Inhalt: 12 Stück (110 g)
• Verpackung: Metallplumier mit Boissier-Design (19. Jh.)
• Zutaten: Zucker, Glukosesirup, Kondensmilch (Vollmilch, Saccharose), Butter, Milchpulver, pflanzliches Fett (Kokos, vollständig raffiniertes), natürliches Vanillearoma, Kakao, Himbeeren, natürliches Himbeeraroma, Himbeersaft, Farbstoff: Cochenille, Zitronensäure.
• Allergene: Milch, Sulfite; Spuren von Schalenfrüchten, Gluten, Sesam, Ei, Soja
• Haltbarkeit: 6 Monate
• Lagerung: Trocken, 15–20 °C, vor Licht geschützt

• Gewicht: 120 Gramm
• Hergestellt in Frankreich

Maison Boissier, gegründet 1827 am Boulevard des Capucines, steht für die deliziöse Pariser Kunst der Confiserie. Er entwickelte ein neues Verfahren zum Glasieren von Kastanien und gilt damit als einer der Pioniere des Marron Glacé. Sein erster Comptoir lag am Boulevard des Capucines, von dort aus wuchs die Marke schnell in die besten Lagen der Stadt. Im 19. Jahrhundert war Boissier ein gesellschaftlicher Hotspot: elegante Pariserinnen, Theaterpublikum und Literaten wie Victor Hugo zählten zu den Stammgästen. Berühmt wurden die opulent gestalteten Dosen und Schachteln, die schon damals wie kleine Schmuckkästchen inszeniert wurden. Ein Ort, an dem Handwerk, Geschmack und Stil zu einer eigenen Sprache verschmolzen wird.

Nach einem Dornröschenschlafs wurde Boissier im Jahr 2000 von Sylvie Douce und François Jeantet, den Gruender:innen des Salon du Chocolat, behutsam wiederbelebt. Ihre Idee: ein gastronomisches Erbe bewahren und gleichzeitig in die Gegenwart holen: mit natürlichen Zutaten, klassischer Handwerkskunst, mit einem modernen Twist.

Bis heute entstehen hier in kleinen Chargen Kreationen aus Schokolade, kandierten Früchten und Gebäck, deren Rezepturen die Zeit überdauert haben. Florentines, Caramels, Schokoperlen oder Marrons Glacés. Jede Schachtel, jedes Stück, jede Textur ist Teil einer sinnlichen Handschrift, gefertigt mit dem Wissen, dass Genuss mit wenigen, dafür hochwertigen Zutaten immer gewinnt, um unvergesslich zu bleiben.