Boissiers Knusperperlen mit Schokolade

Die Perles Craquantes von Boissier: ein dünner Schokoladenmantel, ein trockener Cerealienkern, vier Geschmackswelten. Einzeln sind sie charmant, zusammen machen sie Laune. Der Kern ist schlicht: gebackene Biscuit-Cerealien, leicht, trocken, angenehm knusprig. Darum legt Boissier vier Schichten Schokolade: dunkle für die Kakaotiefe, milchige für die weiche Süsse, weisse für die cremige Runde und blonde für den warmen Karamellton. Man greift hinein und weiss nie genau, welche Nuance man erwischt. Und weil sie 12 Monate haltbar sind, eignen sie sich wunderbar als Vorrat für Tage, an denen man etwas Kleines braucht, das Freude macht.

Die Dose aus Metall im Vintage-Stil zitiert Boissiers Archivillustrationen. Beige, floral, leise golden. Nach dem Naschen kann sie Schrauben, Knöpfe oder Fundstücke beherbergen, denn sie sind dazu gemacht, ein zweites Leben zu haben. Seit 1827 lebt Boissier vom Zusammenspiel aus Handwerk, Geschmack und einer Prise Nostalgie. Die Perles Craquantes tragen diesen Geist weiter. Unkompliziert, verspielt, aber mit jener Eleganz, die das Haus seit fast zwei Jahrhunderten begleitet.

Knusprige Cerealienperlen mit Überzug aus vier Schokoladensorten – dunkel, milchig, weiss und blond.

• Zutaten: Zucker, Kakaobohnen, Kakaobutter, Biscuit-Cerealien (Weizenmehl, Zucker, Weizenmalz, Weizenstärke, Natron, Salz, Kakaobutter, natürliches Aroma), Vollmilchpulver, Karamell (Magermilch, Molke, Zucker, Butter, Aroma), Maltodextrin, Sonnenblumenlecithin, Vanille, Überzugsmittel Schellack
• Allergene: Gluten, Milch; Spuren von Nüssen und Soja
• Haltbarkeit: 12 Monate
• Lagerung: Trocken, 16–18 °C
• Verpackung: Metalldose aus Boissiers Archiv

• Gewicht: 50 Gramm
• Hergestellt in Frankreich

Maison Boissier, gegründet 1827 am Boulevard des Capucines, steht für die deliziöse Pariser Kunst der Confiserie. Er entwickelte ein neues Verfahren zum Glasieren von Kastanien und gilt damit als einer der Pioniere des Marron Glacé. Sein erster Comptoir lag am Boulevard des Capucines, von dort aus wuchs die Marke schnell in die besten Lagen der Stadt. Im 19. Jahrhundert war Boissier ein gesellschaftlicher Hotspot: elegante Pariserinnen, Theaterpublikum und Literaten wie Victor Hugo zählten zu den Stammgästen. Berühmt wurden die opulent gestalteten Dosen und Schachteln, die schon damals wie kleine Schmuckkästchen inszeniert wurden. Ein Ort, an dem Handwerk, Geschmack und Stil zu einer eigenen Sprache verschmolzen wird.

Nach einem Dornröschenschlafs wurde Boissier im Jahr 2000 von Sylvie Douce und François Jeantet, den Gruender:innen des Salon du Chocolat, behutsam wiederbelebt. Ihre Idee: ein gastronomisches Erbe bewahren und gleichzeitig in die Gegenwart holen: mit natürlichen Zutaten, klassischer Handwerkskunst, mit einem modernen Twist.

Bis heute entstehen hier in kleinen Chargen Kreationen aus Schokolade, kandierten Früchten und Gebäck, deren Rezepturen die Zeit überdauert haben. Florentines, Caramels, Schokoperlen oder Marrons Glacés. Jede Schachtel, jedes Stück, jede Textur ist Teil einer sinnlichen Handschrift, gefertigt mit dem Wissen, dass Genuss mit wenigen, dafür hochwertigen Zutaten immer gewinnt, um unvergesslich zu bleiben.