Transhelvetica Juni / Juli 2025 #89

Ich schaute dem Kellner nach, wie er mit jedem Schritt zur Bar vorfreudiger wurde. Obwohl der «Schraemli Stier» schon lange im Angebot war, hatte ihn noch nie jemand bestellt. Meine Wahl schien die Welt zum Stillstand zu bringen: Die Gespräche verstummten, andere Bestellungen pausierten und die schönsten Flaschen flogen mit routinierter Eleganz durch die Bar. Bevor er die samtene Mixtur in das langstielige Glas goss, zog der Barkeeper mit sanfter Andacht einen kristallin funkelnden Eiswürfel aus der hintersten Tiefe seines Kühlers und setzte ihn wie eine Trophäe ins weite Glas.

Der Cocktail war eine einmalige Symphonie aus Sommer, Liebe, Glück und der Erinnerung ans Meer. Ich war noch ganz benommen von den Bildern in meinem Kopf, als der Barkeeper ans Tischchen trat und mit einem melancholischen Lächeln den Cocktail aus der Karte strich. Auf meinen fragenden Blick hin setzte er sich hin, nahm eine Olive und erklärte, dass dies das Vermächtnis seines grossen Vorbildes Schraemli gewesen sei. Dieser hatte ein Leben lang nach dem perfekten Cocktail gesucht und ihn eines Abends fast gefunden. Als ihm darob eine Freudenträne über die Wange rann, liess er sie in einen bereitstehenden Tumbler fallen, verdünnte sie mit Wasser und fror dieses zu 28 Eiswürfeln. Ich hatte mich verhört: der Cocktail hiess «Schraemli’s Tear» – und der letzte Würfel war nun geschmolzen.

Inklusive Bonusmagazin:

Kulinarische Ausflüge zu Fuss und mit dem Velo rund um das Thema «Käse»  –  mit vielen Infos und Tipps zu lokalen Produkten, Produzenten und Spezialitäten.

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