Herz-Dragées mit Schokolade

Paris 1827: Ein Mann mit einem feinen Gespür für Geschmack und Gesellschaft erfindet Konfekt für eine Stadt, die sich gern etwas gönnt. Bélisaire Boissier nennt sein Geschäft nicht einfach Pâtisserie – er schafft eine Institution. Was damals über die Boulevard-Theken ging, liegt heute in kleinen Schmuckdosen bereit: Dragées Coeur Chocolat, kleine Herzenssachen mit grossem Erbe.

Im Innern: dunkle Schokolade mit 70 % Kakao, umhüllt von einer glatten, knackigen Zuckerschicht. Gerformt als Herz in Blau und Weiss. Kein Zufall – diese Dragées sind gemacht für Feiern, bei denen Gefühle in der Luft liegen: Hochzeiten, Geburten, Taufen, Mitzwa-Feiern. Und natürlich für alle, die sich ab und zu selbst beschenken wollen oder unterwegs und am Atelier-Tisch kurz einen kleine Motivation benötigen.

Die Rezeptur folgt alten Prinzipien und modernen Standards: frei von leeren Zutaten, handwerklich gefertigt und gar  koscher zertifiziert, . Die Hülle glänzt, der Kern schmilzt, was sie auch ideal macht für unterwegs. Die 50-Gramm-Dose ist nicht nur Verpackung, sondern Erinnerungsstück. Ein kleines Objekt, das bleibt, wenn der Inhalt längst genossen ist.

Herzförmige Schokoladendragées in Blau und Weiss – mit zarter Zuckerhülle und kerniger Füllung aus dunkler Schokolade.

• Lagerung: Trocken, 15–20 °C
• Inhalt: 50g
• Verpackung: Schmuckdose aus Karton mit Goldfoliendruck
• Haltbarkeit: 12 Monate
• Zutaten weiss: Zucker, dunkle Schokolade 40 % (Kakao min. 70 % – Zucker, Kakaomasse, Kakaopulver, Kakaobutter, Emulgator Sojalecithin, Vanillin-Aroma), Überzugsmittel (Gummi arabicum, Bienenwachs, Carnaubawachs, Schellack), Reisstärke, Glukosesirup, Vanillin-Aroma
• Zutaten blau: Analog wie weiss, zusätzlich Farbstoff aus Apfel und Spirulina
• Allergene: Soja; Spuren von Gluten, Milch, Nüssen, Erdnüssen und Derivaten 
• Hergestellt in Frankreich

• Gewicht: 50 Gramm

Maison Boissier, gegründet 1827 am Boulevard des Capucines, steht für die deliziöse Pariser Kunst der Confiserie. Er entwickelte ein neues Verfahren zum Glasieren von Kastanien und gilt damit als einer der Pioniere des Marron Glacé. Sein erster Comptoir lag am Boulevard des Capucines, von dort aus wuchs die Marke schnell in die besten Lagen der Stadt. Im 19. Jahrhundert war Boissier ein gesellschaftlicher Hotspot: elegante Pariserinnen, Theaterpublikum und Literaten wie Victor Hugo zählten zu den Stammgästen. Berühmt wurden die opulent gestalteten Dosen und Schachteln, die schon damals wie kleine Schmuckkästchen inszeniert wurden. Ein Ort, an dem Handwerk, Geschmack und Stil zu einer eigenen Sprache verschmolzen wird.

Nach einem Dornröschenschlafs wurde Boissier im Jahr 2000 von Sylvie Douce und François Jeantet, den Gruender:innen des Salon du Chocolat, behutsam wiederbelebt. Ihre Idee: ein gastronomisches Erbe bewahren und gleichzeitig in die Gegenwart holen: mit natürlichen Zutaten, klassischer Handwerkskunst, mit einem modernen Twist.

Bis heute entstehen hier in kleinen Chargen Kreationen aus Schokolade, kandierten Früchten und Gebäck, deren Rezepturen die Zeit überdauert haben. Florentines, Caramels, Schokoperlen oder Marrons Glacés. Jede Schachtel, jedes Stück, jede Textur ist Teil einer sinnlichen Handschrift, gefertigt mit dem Wissen, dass Genuss mit wenigen, dafür hochwertigen Zutaten immer gewinnt, um unvergesslich zu bleiben.