Calissons in Geschenkbox

Wenn eine Liebesgeschichte ein Gebäck wäre, dann sähe es wohl so aus: zart, süss, traditionsgeladen. Die Calissons haben ihren Ursprung im Jahr 1454, bei der Hochzeit von König René in Aix-en-Provence. Sein Küchenchef erfand damals eine Süssigkeit, die mehr als ein halbes Jahrtausend überdauerte und sich heute in einer hochwertig verarbeiteten Schachtel vom Haus Boissier wiederfindet.

Drin steckt keine Alchemie, sondern artisanales Handwerk: kandierter Melonensaft, Orangenschalen, Mandeln, glatter Zuckerguss und eine feine Oblate als Basis. Die Textur wechselt zwischen weich und knackig, wie ein gut erzählter Witz. Der Geschmack: fruchtig, mandelig, leicht herb und süss zugleich.

Diese Calissons lassen sich lagern, verschenken, teilen oder in aller Ruhe selbst geniessen. Ein kleines Ritual für zwischendurch, verpackt in einer blauen Kartonschachtel mit Goldfolienprägung, die sich später als Aufbewahrung für Knöpfe, Nadeln oder Fundstücke eignet. 

Zutaten: Rosa und weiße Calissons: kandierte Früchte (Melone, Glukosesirup, Orangenschalen, Fruchtkandissirup), Mandeln, Puderzucker, Kristallzucker, Glukosesirup, Oblaten (Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl), Wasser, rehydriertes Eiweiß, Farbstoffe: Tartrazin, Cochenille. Blaue und weiße Calissons: kandierte Früchte (Melone, Glukosesirup, Orangenschalen, Fruchtkandissirup), Mandeln, Puderzucker, Kristallzucker, Glukosesirup, Oblaten (Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl), Wasser, rehydriertes Eiweiß, Farbstoffe: Kupferkomplexe von Chlorophyllen und Chlorophyllinen. Allergene: Mandeln, Ei. Kann Spuren von Sojalecithin, Haselnüssen und Milch enthalten. Haltbarkeit: 6 Monate. Trocken, lichtgeschützt und bei Raumtemperatur (15°-25°C) lagern.

Blau & weisse Calissons in Schmuckdose „Bleue“

• Aufbewahrung: trocken, lichtgeschützt, bei 15–25 °C
• Haltbarkeit: 6 Monate
• Zutaten: Kandierte Früchte (Melone, Orangenschale, Fruchtsirup), Mandeln, Puderzucker, Kristallzucker, Glukosesirup, Oblate (Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl), Wasser, rehydriertes Eiweiss, Farbstoffe (Kupferkomplexe aus Chlorophyllen und Chlorophyllinen)
• Allergene: Mandeln, Ei, Spuren von Sojalecithin, Haselnüssen, Milch

• Gewicht: 50 Gramm
• Hergestellt in Frankreich

Maison Boissier, gegründet 1827 am Boulevard des Capucines, steht für die deliziöse Pariser Kunst der Confiserie. Er entwickelte ein neues Verfahren zum Glasieren von Kastanien und gilt damit als einer der Pioniere des Marron Glacé. Sein erster Comptoir lag am Boulevard des Capucines, von dort aus wuchs die Marke schnell in die besten Lagen der Stadt. Im 19. Jahrhundert war Boissier ein gesellschaftlicher Hotspot: elegante Pariserinnen, Theaterpublikum und Literaten wie Victor Hugo zählten zu den Stammgästen. Berühmt wurden die opulent gestalteten Dosen und Schachteln, die schon damals wie kleine Schmuckkästchen inszeniert wurden. Ein Ort, an dem Handwerk, Geschmack und Stil zu einer eigenen Sprache verschmolzen wird.

Nach einem Dornröschenschlafs wurde Boissier im Jahr 2000 von Sylvie Douce und François Jeantet, den Gruender:innen des Salon du Chocolat, behutsam wiederbelebt. Ihre Idee: ein gastronomisches Erbe bewahren und gleichzeitig in die Gegenwart holen: mit natürlichen Zutaten, klassischer Handwerkskunst, mit einem modernen Twist.

Bis heute entstehen hier in kleinen Chargen Kreationen aus Schokolade, kandierten Früchten und Gebäck, deren Rezepturen die Zeit überdauert haben. Florentines, Caramels, Schokoperlen oder Marrons Glacés. Jede Schachtel, jedes Stück, jede Textur ist Teil einer sinnlichen Handschrift, gefertigt mit dem Wissen, dass Genuss mit wenigen, dafür hochwertigen Zutaten immer gewinnt, um unvergesslich zu bleiben.