Fülscher heute

Acht Autorinnen und Autoren erzählen in Essays, weshalb der Mann im «Fülscher» fehlte, was als gesund galt oder inwiefern sich unser Verhältnis zum Tier wandelte. Zu jedem Thema kochte Herausgeberin Susanne Vögeli die Rezepte neu und passte sie an heutige Gewohnheiten an. Dazu erzählt sie schnörkellos und inspirierend von ihren Beobachtungen und Erfahrungen. Mit Texten von Elisabeth Bronfen,
Nadine Brügger, Daniel di Falco, Samuel Herzog, Olivia Kühni, Walter Leimgruber, Daniela Müller und Denise Schmid. Illustriert von Silja Dietiker.

Susanne Vögeli ist ausgebildete Kochlehrerin. Sie eröffnete 1994 in Aarau ihre erste Kochschule. In ihrem Atelier RAUM ACHT beschäftigt sie sich seit Jahren aktiv mit dem Nachlass von Elisabeth Fülscher und ihren Rezepten.

Pressestimmen

«Seit hundert Jahren gibt es das geniale Standardwerk zur europäischen Küche von Elisabeth Fülscher – zuerst noch unter dem Namen ihrer Vorgängerin. Jetzt erscheint eine Hommage mit sanft neu interpretierten Rezepten.» Blick

«Das Kochbuch enthält Essays und 75 sorgfältig kuratierte Rezepte, die Vögeli mit biografischen Begebenheiten und klugen Beobachtungen verknüpft.» NZZ am Sonntag

«Ein Geburtstagsgeschenk sozusagen, ein Blick zurück, mit an die heutige Zeit adaptierten Rezepten, wunderbaren Essays von kochaffinen Autorinnen und Autoren sowie neuen Bildern der Gerichte. Ach, und mit einigen Originalrezepten und gezeichneten Esswaren.» Tages-Anzeiger

«Kochbücher sind auch Lesebücher. Das gilt für dieses ganz besonders. Die Essays bieten vor dem Hintergrund des Fülscher treffende Zeitdiagnosen unserer Tage. Die gelungene Rezeptauswahl ist kurzweilig und zeitgemäss.» Journal Culinaire

«Aus dem Kino und der Musik kennt man die «Remakes»: Regisseure und Musikerinnen greifen auf frühere Hits zurück und peppen diese zeitgemäss auf. Dem gleichen Prinzip folgt ‹Fülscher heute›.» Zeitlupe

«Ein spannendes Lesebuch, aber nicht nur: Das umfassende Buch funktioniert unabhängig davon, ob man es vor allem als kulturhistorischen Leckerbissen lesen oder ganz profan als Rezeptsammlung brauchen will.» P.S.

Fülscher Heute by Susanne Vögeli (Hrsg.)

• 2022, 447 Seiten
• 15 Illustrationen und 62 Fotos
• gebunden
• 16.5 × 21.5 cm

• Gewicht: 600 Gramm
• Hergestellt in Schweiz

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